jurnalbogor.com – Asinan Bidadari termasuk asinan khas Bogor yang dapat dipesan di Warung Pandu Jl Pandu Raya No.55 Tegal Gundil, Bogor Utara, Kota Bogor, persisnya 100 meter setelah Kantor Disdukcapil atau pun dipesan melalui online. Di Warung Pandu ini, ada makanan khas Bogor lainnya seperti Toge Goreng, dan Es Buah Pala Serut yang sangat segar.
Asinan Bidadari produk UKM yang sudah 9 tahun diproduksi di Kampung Rambutan RT 6/4, Kelurahan Sempur, Bogor Tengah, Kota Bogor oleh Pak Wage ini berisi salak, nanas, mangga, bengkoang, pepaya, dan buah lainnya.
Selain memiliki rasa yang segar, Asinan Bidadari yang merupakan singkatan dari ‘Bikinan dari Dapur Sendiri’ ini pun sudah mendapat lisensi halal dari MUI. Bahkan Asinan Bidadari dari Bogor ini sudah ada sertifikat HAKI yang diterbitkan oleh Kementerian Hukum dan Hak Asasi Manusia Republik Indonesia.
Seperti diketahui, Kota Bogor yang sejuk dan menyegarkan memiliki kuliner yang beraneka ragam. Bukan hanya makanan utama yang terkenal, namun Kota Bogor memiliki makanan penutup yang tak kalah lezat. Salah satunya adalah asinan bogor yang memiliki rasa segar dan tak jarang juga pedas.
Asinan bogor merupakan makanan mirip acar yang diproses melalui pengawetan dengan laurutan gula dan garam. Nama asinan diambil dari proses pembuatannya, yaitu mengasinkan atau mengendapkan atau mengacarkan kuah larutan asinan ke dalam buah dan sayuran. Proses pengawetannya dengan cara merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air, gula, cuka dan garam. Makanan ini terdiri dari tiga jenis, asinan buah, sayur dan campuran.
Jenis buah yang menjadi bahan pembuatan asinan biasanya buah-buahan tropis, seperti bengkuang, salak, jambu, dan nanas. Sementara, sayuran digunakan antara lain seperti taoge, kol, dan potongan buah mentimun. Asinan Bogor makin lengkap dengan kerupuk mie, dan kacang goreng.
Selain isian, kuah tidak boleh ketinggalan dalam makanan ini. Kuah dari asinan Bogor yang sangat khas memiliki warna merah yang berasal dari saripati cabai merah, rasanya pedas dan asam. Sehingga sensasi asam, manis dan pedas dari kuahnya selalu siap membuat lidah dan tenggorokan penikmatnya segar kembali.
Makanan ini dijual pertama kali pada tahun 70-an. Di Kota Bogor banyak tempat produksi asinan Bogor dan terkenal seperti Asinan Sedap Gedung Gedong Dalam, Asinan A.K.A Sedap dan Asinan Gang Aut dengan variasi isi yang berbeda.
(WH)
